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炒菜的油烟对人体的危害大吗?

时间:2020-12-04 18:20:41 /人气:854 ℃
炒菜的油烟对人体的危害大吗?

来自傲娇少女巨蟹的回答:

个人认证用户

炒菜油烟含有什么有害物质?

来自匿名用户的回答:

油烟由近200种有毒物质组成,其造成的危害不单单是污染环境和毁坏容颜,更糟糕的是,他对家庭主妇及家人可引发30多种的“厨房病”,一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、耳鸣、没食欲等,如果呆在厨房时间较为集中、时间较长,严重的还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎、鼻炎等。油烟更是削弱老年人免疫力的重要原因,造成诸如心脑血管、骨质疏松、前列腺、哮喘、支气管炎等老年慢性病。长期遭受油烟侵害的家庭“煮”妇患皮肤癌与肺癌的机率要比常人高出5倍;肌肤衰老速度要比常人高7.3倍。烹饪中产生的油烟也是导致女性肺病的重要因素。食用油在加热至170℃左右时,食油液面上就会出现油烟气,温度在280℃及以上时就会产生大量的油烟气。这种油烟气的成分十分复杂,约有200多种化学物质,其中以醛、酮、醇、烃及脂肪酸等为主,经常料理三餐的家庭主妇,因为烹调过程中吸入了过多油烟,长期积累下来也很容易形成肺部垃圾,引起心肺疾病。油烟可直接刺激呼吸系统,引起肺水肿及机体的损伤,使肺部气道的防御功能下降。油烟还会刺激气道释放一些炎性因子和炎性细胞,造成气道的慢性非特异性炎症。油烟中含有苯丙芘、挥发性亚硝胺等化合物,它们都是已知的致癌物。而且油温越高,这些致癌物质的含量也越高,致癌的危险性也越大。另外,烧饭做菜自然少不了煤气或液化气,它们在燃烧时也会释放出大量的有害气体如一氧化碳等,增加了室内空气污染,人吸入以后会导致肺部病变。

来自匿名用户的回答:

在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等,如果在厨房时间较为集中,、时间较长、严重的话还会导致失眠,记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症”,这主要是由厨房中的油烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。研究表明,常用食油加热到270oC左右所产生的油雾凝结物,可导致人体细胞染色体的损伤,女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市,在对肺癌发病情况的调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高,此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员,油烟不仅易使其患肺癌,而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。对于女性来说,油烟的另一大毁灭功能就是使面部皮肤因子活性下降,灰暗而粗糙,充满皱纹(民间俗称“黄脸婆”),使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损害。 对儿童来说,油烟同样危害着他们的健康。据调查,厨房污染严重的家庭,儿童感冒咳嗽的发病率超过50%,父母呼吸系统的发病率也呈相同趋势,但变化不如儿童明显。儿童对室内空气污染比较敏感,相对于成人更容易受到伤害。(厦门家居网) 厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,高温烹调是我国独特的烹饪习惯,因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。近年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。 厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。厨房油烟的毒性主要有: 肺脏毒性,吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。 免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降。 致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。 烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化,并有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响,可导致不育情况的发生 综上所述,烹调油烟含有多种有毒化学成分,对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。

来自汤圆战神0的回答:

冒油烟之后再放菜,可以减轻

来自匿名用户的回答:

恩危害大时间一长就危害大了哦


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