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炒菜的时候怎样防止花生油冒烟?

时间:2020-12-04 18:57:43 /人气:598 ℃
炒菜的时候怎样防止花生油冒烟?

来自090太阳的回答:

油冒烟时才下锅。等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。建议:热锅冷油炒菜最健康。先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。

来自一条中国鱼的回答:

油温略低一些,或者把火调小一些,就能控制油温了。

来自油大哥榨油机的回答:

先把锅烧热,再倒油,直接开始炒菜最健康。


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